2009年06月07日
鰹のぶえんの頂きもの
今日は鰹のぶえんの頂き物をしました。こんばんの刺身で頂きましょう。
初鰹は５月の初物ですがまだ６月ですので初鰹と言っても良いかも知れません。
ぶえんと言うのは南薩摩の古い言葉で、昔は冷蔵庫が無く氷も手に入らない時代だったので、魚を保存するのに塩付けにしたり、干物にして遠方にも運んだそうですが、取れたての魚の刺身などは塩付けにしないで食べたので、「無塩」と書いて「ぶえん」呼んだそうです。つまり塩をふっていない新鮮な魚の事をぶえんと呼ぶのだそうです。
そういえば昔ＴＶで、ぶえんはいらんかえ～！と言う魚売りの声をバックにコマーシャルが流れていた事を思い出しました。
確か、うさぎ追いしかの山、と言うふるさとを思い出すような懐かしいＢＧＭで影絵のＣＭでした。
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